创建日期:2007-12-20        点击量:852       
五色果蔬吃出健康
来源:《美食导报》
    据自己的喜好和需要对蔬果的味道、口感、营养和功效进行调配非常有必要,美国癌症学会最近提出了“5aday蔬果搭配法”,建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白色共5种颜色的蔬果制成的沙拉。参考专家的建议,您就能自己搭配出最适合自己身体情况的药效食谱,吃出最健康的“药用”蔬菜来。 

绿色的药用蔬果
    这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。
    代表蔬菜:甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。
    代表水果:猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。
    主要功能:预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

紫色的药用蔬果
    这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜:茄子、紫甘蓝。
    代表水果:葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。
    主要功能:预防癌症、增强记忆力。

白色的药用蔬果
    这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。
    代表蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表水果:香蕉、梨、白桃。
    主要功能:预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。

黄色的药用蔬果
    这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。
    代表蔬菜:南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。
    代表水果:橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。
    主要功能:预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

红色的药用蔬果
    这类蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。 
    代表蔬菜:甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。
    代表水果:苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。
    主要功能:预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。
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